皮蛋瘦肉粥做法DIY，自已做肯德基皮蛋瘦肉粥的方法

一、皮蛋瘦肉粥原料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。

二、制作过程及注意事项：

1、挑米：煮粥用的米最好用东北大米，煮出的粥特别绵软。

2、关于皮蛋：推荐购买无铅工艺制造的皮蛋，更健康且没有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，切皮蛋的时候可以涂少许食用油再切，可以避免粘刀。

3、煮粥的米：约半碗米淘洗干净后，要用2茶匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时。

4、煮粥的肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整块肉块不要切开（如果条件许可，用猪腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2～3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味。

5、煮粥的水：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。先大火，后小火，火候要足，水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时。

6、粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。

7、最后，根据个人口味放些葱花既美观又增加香味。

这样煮出来的粥不必下盐，好吃，而且败火，容易消化。

三、小窍门：如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味。通常可以放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。